将洗净的菠菜切成段,西红柿切成小块,大葱切成葱花,碗中打入鸡蛋并打散,在淀粉中加入适量的水,混合成水淀粉,起锅烧油,油热下入葱花、花椒面和西红柿,翻炒几下后再加入盐和酱油继续翻炒,炒至西红柿变软出汤时再加入适量的水,水烧开倒入水淀粉,水再次沸腾时倒入打散的蛋液和菠菜,最后加入适量的鸡精搅匀即可。
鸡蛋上汤菠菜的做法 扩展
材料
主料:鸡蛋35克,菠菜30克,
调料:盐1克,酱油2克,豌豆淀粉3克
做法
1.菠菜氽烫过后,挤干水分,切成1-2厘米长。
2.将高汤倒入锅中,用开水来煮,以盐和酱油调味,沸腾后,以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3.再次煮滚后,以绕圈方式倒入蛋汁,加入菠菜。